Na Plaza Hotels Andorra acreditamos na formação. Nesta secção encontrará periodicamente instruções sobre diferentes aspectos relacionados com a hotelaria: como decorar um quarto, colocar correctamente uma mesa ou preparar uma receita dos nossos chefs.

Pratique em casa, não desista e verá como acabará por dominar um vasto conjunto de tarefas.


Como colocar uma mesa para uma celebração?

Tanto no caso de uma refeição familiar ou de negócios, como de um jantar romântico ou familiar, o primeiro passo consiste em cobrir a mesa com uma capa protectora grossa de algodão ou de lã para absorver os líquidos que se possam derramar e manchar os convidados.

Sobre a capa estende-se uma toalha. A toalha costuma ser de algodão. É um tecido que ficará perfeito na mesa e que também se lava e passa a ferro facilmente. De qualquer modo, poderá usar a toalha que preferir e que, na sua opinião, for mais apropriada para o momento.

Para decorar a mesa podem utilizar-se flores naturais, do tipo centro de mesa ou planta pequena, uma jarra com areia e flores secas, uma vela grande com um suporte de pedras na base, pétalas de flores espalhadas sobre a mesa, candelabros com velas pequenas e também motivos descontraídos e pessoais em decorações especiais como aniversários, etc. Deixe voar a sua imaginação sem nunca perder de vista o seu objectivo: o tipo de celebração para o qual a mesa é colocada.

É imprescindível que não se exceda, porque a mesa poderá ficar demasiado sobrecarregada e isso também não provoca uma boa impressão. É necessário procurar sempre a simplicidade e conseguir uma mesa elegante tentando fazer a concordância entre as medidas, tamanhos e cores dos elementos utilizados.

Depois de colocar a decoração, deverá retirar as sobras e restos que possam ter ficado. Para tal, deverá escovar a toalha cuidadosamente, de dentro para fora, tentando sobretudo não alterar a decoração.

Depois coloca-se o serviço de jantar, a cristaleria e os talheres em função da ementa.


Serviço de jantar
Coloca-se primeiro o prato base, também denominado prato de apresentação, na borda da mesa. A seguir, coloca-se o pratinho do pão, no lado superior esquerdo e a 3 cm do prato base.
Os restantes pratos a colocar são determinados pela ementa: fundos para sopas ou cremes de verdura e rasos para carne ou peixe, apesar de muitas vezes ser melhor levá-los já servidos da cozinha para a mesa.

Cristaleria
Depois deverá colocar-se a cristaleria, composta por taça de vinho e taça de água. Em primeiro lugar coloca-se a taça de água, a 5 cm do prato base e centrada ao meio. A taça do vinho é colocada a 3 cm da taça de água e mais perto do prato base.

Talheres
Colocam-se de fora para dentro e por ordem de utilização. A faca, no lado direito do prato base, e à sua direita, a colher. O garfo é colocado no lado esquerdo do prato base. Os talheres da sobremesa seguem a mesma ordem de colocação, mas de modo a estarem centrados com a parte superior do prato base e situados entre este e a cristaleria.

Para terminar, coloca-se o guardanapo, que deverá condizer com a toalha, centrado sobre o prato, devendo haver a preocupação de lhe dar uma forma original. Também aqui é imprescindível deixar voar a imaginação...

E se, depois de o ter feito, uma vez ou cem vezes, obtiver um resultado aceitável (mesmo que não seja perfeito) mostre-o no hotel. E não se preocupe se não sair bem logo à primeira: o objectivo é aprender e também queremos resolver as suas dúvidas para o ajudar a melhorar. Força!